川原恵美子さんという、
75歳のユーチューバーが常識を覆す、
冷ご飯ＯＫのパラパラチャーハンのレシピ、
を教えてくれました。
極意はチャーハンは焼かずに水で洗えですね。
（2021年12月５日 週刊さんまとマツコで放送）
教えてくれたのは香川県まんのう町
「田舎そば川原」の料理人ですね。
♥冷やご飯OK 川原流チャーハンの作り方
水で洗うとでんぷん質がなくなって、
ダマにならずパラパラになるそうです。
♥川原流チャーハンの作り方 材料（1人分）
冷やご飯 180 ｇ
ボウル
ザル
ペーパータオル
フライパン
卵 １個
サラダ油 小さじ2
生姜 大さじ1
魚肉ソーセージ 適量
長ネギ 適量
塩、コショウ 少々
醤油 小さじ2
ごま油 小さじ2
細ネギ 適量
♥川原流チャーハン レシピ
1）ボウルにザルを入れてさらに冷ご飯を入れます
2）水をご飯が浸るぐらい入れて、
ダマになったご飯を指で優しくほぐします。
3）ご飯が入ったザルを上げて軽く水を切ります。
4）空のボウルにご飯の入ったザルを入れて、
再度ご飯が浸るくらい水を入れて、
指で優しくほぐします。
※結局水を入れ替えて2回洗うわけですね。
これがヌメリが取れてパラパラチャーハン、
になる極意ですね。
5）ザルを上げて振って水をよく切って、
15分ほど放置します。
6）冷たいフライパンに
サラダ油、みじん切りの生姜を入れます。
（まだ点火しませんよ）
7）強火にして手早く油と生姜をしゃもじで混ぜます。
※この辺から手早くしていきますね
8）溶き卵を入れて混ぜて半熟状態で火を止めます。
9）ご飯が入ったザルの底を外側から、
ペーパータオルで拭いて水分を取ってから、
フライパンにご飯を入れて強火で混ぜます。
10）小さく切った長ネギ、魚肉ソーセージを入れます。
塩、コショウを入れて混ぜます。
11）ご飯の中心を開けてフライパンの生地が見えますね、
中心部に醤油、ごま油を入れて混ぜます。
12）細ネギを入れます
※初めてここでフライパンを振りながら混ぜます。
13）完成です
※このレシピは
冷めてもパラパラだそうです。
♥↓こちらの記事も参考になります
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●まとめ
水でご飯のデンプンを取れば
もうパラパラになるしかならない！
ですね。
私もこのレシピでやってみたいですね。
最後まで読んで頂いて有難うございます。
