所さん大変ですよ【サツマイモ入りアーモンドミルク・スープ＆アボカドのみそ汁のレシピ】で高血圧対策

2019年10月3日放送のNHKテレビの「所さん！大変ですよ」の番組の中で、
高血圧対策として、

お手軽にカリウムたっぷりの塩出しスープ２種について紹介されました。

サツマイモ入りアーモンドミルク・スープのレシピ　＆
アボカドのみそ汁のレシピ

を教えてくれたのは、本「やせるおかず」で話題の料理研究家の柳沢英子さんです。

●なぜDASH食（だっしゅしょく）なの？

そもそもこの番組のポイントはアメリカの医師たちによる、
「最も健康的な食事のランキング」で

・地中海料理とか
・DASH食（だっしゅしょく）
が注目をあつめています。

日本では高血圧の人が約4300万に人いるそうです。
これって4人に1人は高血圧ですね。
ちょっと驚きましたね。

そこで今回番組ではDASH食（だっしゅしょく）で、
重要視されている「塩出し」に注目した料理の紹介でした。

塩出しとは塩分を体外に出しやすいミネラルを、
積極的に食べて余分の塩分を体外に出して、血圧を下げようとするものでした。

※地中海料理＝野菜、魚、ナッツ、オリーブオイル等を食べる料理で、
糖尿病が減ってアンチエイジング効果があると言われています。

しかし日本で多くの人がこの料理を受け入れるか疑問ですよね。
そこで番組ではDASH食（だっしゅしょく）を取り上げたわけです。

※DASH食（だっしゅしょく）＝（Dietary Approaches to Stop Hypertension）
　の略です＝高血圧を防ぐ為の食事方法です。

・簡単に言うと
　野菜、果物、魚、ヨーグルト、チーズ、ナッツ類、豆類を食べる。
　肉は鶏肉以外は減らす。
　甘いものは減らす。

●嬉しい塩出しの仕組みとは？

人が食べた塩は腎臓で濾過（ろか）されて各細胞内に行き渡る。

しかし塩分とカリウムを同時に食べると、
カリウムは各細胞内に行き渡り、塩分は尿として体外に排出される。

●成人のカリウムの摂取量は（目標量）

・女性　1日　　　　2600mg以上
　平均摂取量　　　　2256mg
　不足量　　　　　　 344mg

・男性　1日　　　　3000mg以上
　平均摂取量　　　　2382mg
　不足量　　　　　　618mg

となって男女とも不足していますね。

●注意
腎臓の悪い人で機能が低下している人は、
カリウム、マグネシウムの取りすぎはダメです。

医師と相談してくださいということでした。

塩出しスープの1品目です。

朝食用ですね。

サツマイモ入りアーモンドミルク・スープのレシピ

アーモンドミルクはアンチエイジング効果が、
高いというので女性にとても人気ですね。

サツマイモ入りアーモンドミルク・スープの材料：2人分

・サツマイモ　　　1/2本（約200g）
・無添加アーモンドミルク　375ml
・コンソメ（減塩）　　　小さじ2
・塩　　　　　　　　　　　　少々
・コショウ　　　　　　　　　適量
・あらびきコショウ　　　　　少々

サツマイモ入りアーモンドミルク・スープの作り方

1）鍋にアーモンドミルクを入れて中火にかけます。
　（アーモンドはビタミンＥが多くて肌にも良いそうですよ。）

2）塩とコンソメを鍋に入れます。

3）さつま芋を電子レンジで加熱して、皮をむかずに「さいのめ」に切ります。
　（1～2cm角に切ります）

（さつま芋には塩出しミネラルが、多く入っているそうです。
　茹でると水に溶け出すのでレンジを使う方が良いです）

4）大きめの皿に切ったさつま芋を盛ります。

5）鍋のアーモンドミルク・スープをさつま芋の上にかけます。

6）あらびきコショウを少しふりかけます。
　（味が引き締まりますよ。）

7）完成です
　緑（パセリ等）の物が入っているのも色合いが良いですよ。

5分もかかりませんでした。はやいですね。

さて味は？

番組出演者からは、
「美味しいですけどこれ！
塩を出す以前に美味しい
美味しい！

コショウがピリッとする感じですね
後クルトンが入っているのもいいかも、、

こんなに美味しいと思わなかったよ。」
と評価が高かったですね。

ちなみにこのサツマイモ入りアーモンドミルク・スープなら
カリウムの摂取量は504mgです。
女性になら1日の不足量を補う事ができます。

次に2品目です

晩ごはん用に

アボカドのみそ汁のレシピ

これもカリウムをたくさん食べて塩分を体外へ出すレシピです。
味噌は発酵食品で体に良いですよね。

アボカドを味噌汁に入れると言うメニューに出演者は意外な印象でした。

アボカドのみそ汁のレシピの材料：2人分

・アボカド　　　　　　　　　　1/2こ
・絹ごし豆腐　　　　　　　　　1/2丁
・乾燥わかめ　　　　　　　　　適量　
・ブロッコリースプラウト　　　適量
・白味噌（減塩）　　　　　　大さじ1
・昆布とかつお節のだし汁　　2カップ

アボカドのみそ汁のレシピの作り方

1）鍋にだし汁を入れて中火にかけます。

2）次に温まったら白味噌入れて溶きます。
　（白味噌の方が甘くてアボカドに合うそうです。）

　白味噌など米味噌の方が塩出し効果の、
　高いことが最近の研究でわかったそうです。

3）豆腐を適当な大きさに切って鍋に入れます。

4）次に乾燥わかめを入れます。
　（生より乾燥わかめの方が塩分が少ないです。）

5）次にアボカドを小さく切ってから鍋に入れます。

※煮立たせないことが美味しくする秘訣だそうです。
　煮立つとアボカドの食感が悪くなるし、味噌の風味もなくなるそうです。

6）具材が温まったら椀に入れて、ブロッコリースプラウトを添えます。

7）完成です。

さて味は？

番組出演者からは、
美味しい。
ちゃんとしょっぱいのに塩分は出て行ってくれるんだ。

ちなみにこのアボカドみそ汁でカリウム摂取量は542mgです。

男性も朝食用のサツマイモ入りアーモンドミルク・スープと合わせると
1日の不足量を補うことができます。

まとめ

塩出しスープ2品の紹介でした。
血圧の高い人には良い便りでしたね。
美味しく食べて健康に注意しましょう。

最後まで読んで頂いて有難うございます。