フライパンで作る、
ガッテン流お赤飯の作り方です。
20分で作るには「炊き蒸し」と言う
秘密の方法がありました。
（NHKガッテン2021年10月20日放送）
これなら昔からある面倒な蒸すを省略して、
美味しいお赤飯ができますよ。
●ガッテン流「炊き蒸し」お赤飯の作り方
●ガッテン流お赤飯の作り方 材料
もち米 2合
小豆 50ｇ
小豆の煮汁 300ｍｌ
アルミホイル（フライパンの蓋を包みます）
フライパン
●小豆の煮方レシピ
予め小豆を煮て用意しますね
材料
小豆 50ｇ
水 500ｍｌ
小豆の煮方
① 容器に小豆50 ｇと 水 500ｍｌ
を16時間浸けておきます。
その後30分煮ます。
煮たら小豆と煮汁は別けて、
煮汁300mlは使いますから捨てません。
●ガッテン流お赤飯 作り方
① ボールにもち米を入れて、
水を流しながら軽く洗います。
ザルに移して30分おきます。
※この間に米にヒビが入ります。
今後、ヒビに煮汁が入っていく事になります。
すると5分で米の中に水分が入って、
時間短縮で調理出来る訳です。
②フライパンに小豆の煮汁（300ｍｌ）と
もち米を入れて、強火で加熱します。
（※この時間をメモしておいてね）
沸騰したらヘラでゆっくり混ぜます。
ヘラでフライパンの底が見えるまで、
煮詰めたら弱火にして、
煮た小豆を広げるように入れます。
（米と小豆は混ぜません、乗せるだけですね）
③アルミホイルで包んだ蓋をして、
最初に加熱を始めてから
20分間加熱します（弱火にして）。
（蓋をしてからは15分ぐらい？
弱火で加熱します。
タイマーがあると便利ですね）
※蓋にアルミホイルをする訳は、
熱が反射して短時間で調理できます。
④蓋をはぐって茶碗に盛って 完成です 。
※おこげは両面焼けば
パリパリとして
せんべいとして食べると美味しいそうです。
※他に応用として
五目おこわも
20分で出来るそうです 。
※炊飯器で炊くときは生の小豆を、
もち米の上に広げて乗せます。
この時、混ぜない方が良いそうです。
米の中に入ると小豆が柔らかく、
ならないそうです。
●まとめ
20分でお赤飯ができるなんてすごいですよね。
しかも小豆は栄養価が高いので期待できますね。
便秘にも良さそうですね。
これからは食べる機会増やそうかなぁ
最後まで読んで頂いて有難うございます。
