イカのゲソ、エビ、ホタテ貝柱 等を使った
ヘルシーでふわぁっとした仕上がり！
和風の絶品ギョーザ レシピです。
タレ無しでも美味しいという、
海鮮青じそギョーザの味はどうでしょうか。
（ＮＨＫあさイチ オレのギョーザ2021年5月18日）
教えてくれたのは
祖父から3代 日本料理一筋、
家庭で作りやすい和食を提案している、
中嶋貞治シェフです。
【タレ不要】海鮮青じそギョーザのレシピを、中嶋貞治シェフが紹介
●海鮮青じそギョーザ 材料 20個分
イカのゲソ 70 ｇ
エビ （種類を問わない）70 ｇ
ホタテ貝柱 70 ｇ
はんぺん 70 ｇ
味噌 小さじ1と1/2
生姜 小さじ1と1/2
醤油 小さじ1
ネギ 10 ｃｍ
青じそ 20枚
餃子の皮（大判） 20枚
サラダ油 小さじ2
ごま油 小さじ1/2
ミキサーまたはフードプロセッサー
●海鮮青じそギョーザ レシピ
1）イカのゲソを小さく切ります。
まな板の上で包丁でゲソ を、叩くように切っていました。
2）フードプロセッサーに切ったイカのゲソ、
ホタテ（ざっくりと切る）、
エビ（ざっくりと切る）を入れて軽く混ぜます。
3）はんぺんを適当にちぎって、
フードプロセッサーに入れて混ぜます。
（つなぎ、食感、旨みを出す為ですね）
混ぜ過ぎずイカのゲソの粒感が、
あった方が良いみたいです。
4）取り出してボールに入れます。
5）別のボウルに味噌、おろし生姜、醤油を
入れて混ぜます。
混ぜたら 4）のボールに入れて混ぜます。
6）4）のボールにネギ（みじん切り）を入れ、
最後に小さく切った青じそ入れて
ざっくり混ぜます。
（青じそが苦手な人はニラで良いですね）
7）餃子の皮で包みます。
8）フライパンにサラダ油をひいて、
フタをして蒸し焼きします。
最後にごま油を入れて香ばしさを出します。
焼けたら完成です。
※タレは作りません。
タレなしで食べるレシピでした。
●ゲストが食べた感想
・ウマッ
・ジューシー
・柔らかくて 香りね 美味しい
・味噌の風味と魚貝がすごく合う
・タレいらない
まとめ
ちょっと材料が高くつきますが、
食べる前から美味しい予感がしますね。
中嶋シェフはタレ無し っと言っていましたが、
好みのたれで美味しく食べるのも良いですよね。
ぜひ作りたいと思いました。
最後まで読んで頂いて有難うございます。
