ハナタカ【麻婆豆腐専門店「眞実一路」が家庭で美味しく食べる麻婆豆腐レシピを紹介】

 
2019年12月4日放送の日本人の3割しか知らないこと、
くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館で、

お店で出している美味しいマーボー豆腐のレシピと、
市販や自作のマーボー豆腐を、より美味しくする３つの方法

について紹介されました。

教えてくれたのは
マーボー豆腐 専門店、美味しい店の
東京都荒川区　麻婆豆腐専門店「眞実一路」

眞鍋英伸　店長です。

さらにマーボー豆腐のアレンジメニューを2つ教えてくれました。

これであなたが作ると美味しいと評判が良くなりますよ。

専門店「眞実一路」が教える麻婆豆腐のレシピ

お店で出している美味しい麻婆豆腐のレシピ

こちらのお店ではとろみを少なくして、
ご飯にかけても美味しく食べれる味を追求しているそうです。
スープ的な感じでした。

麻婆豆腐の材料

（番組では詳しい分量、何人分か説明はありませんでした。）

麻婆豆腐の作り方

1）豆板醤、豆鼓（トウチ）を炒めます。

2）鶏ガラスープを加えます。

3）具材を入れます（ネギ、豚ひき肉、もめん豆腐）

4）隠し味に砂糖を入れます。

5）仕上げにラー油、山椒を入れます。

6）片栗粉は少し入れてとろみをつけます。
　とろみですがこちらのお店では、とろみは少なめにしてあります。
　スープ的な感じでした。

7）完成です。

＜ゲストが食べた感想は＞
・思ったより辛くない、スーッと入っていく。
・普通のやつよりはサラサラしている。
・美味しい、和風 麻婆豆腐みたい。

でした。

市販の麻婆豆腐を使って、より美味しくする3つの方法

自分で作ったり、市販の麻婆豆腐の素を使って、
より美味しくする方法ですよ。

1）ひき肉は大きいのを使います。
　つまり大きめ、粗めが美味しくする秘訣だそうです。
　通常は3 mm ですが9 mm の方が美味しくて良いそうです。

2）豆腐の水分をしっかり切ります。
　豆腐の水分が多いとまずくなります。

　そこで豆腐の上に皿をのせて、その上に豆腐が潰れない程度の、
　重たいものを乗せて水を出していきます。

　約10分すればＯＫでした。

3）豆腐の切り方を変えてみます。
　普通は縦横正方形に切りますが、
　平行四辺形とか、手でちぎったりすると、

　味が美味しくなるそうです。

ここからは麻婆豆腐のアレンジレシピの紹介です

残った麻婆豆腐が別メニューになりますよ。

1）チーズ麻婆豆腐の作り方

出来上がった麻婆豆腐にとろけるチーズを入れます。

＜ゲストが食べた感想は＞

・美味しい。
・一気に洋風になる感じ。
・全く違う食べ物に感心します。

2）マーボー豆腐 カレーの作り方

麻婆豆腐にカレールーとかカレー粉を入れます。

＜ゲストの感想は＞

・スープカレー、スープカレー
・お店のメニューに入れて欲しい。この店に追加してほしい
 

♥ちなみにこちらのお店では麻婆豆腐メニューは5種類でした。
　わずか5種類で勝負なんですね。

・「赤」五味一体麻婆豆腐　600円
・白い麻婆豆腐　　　　　　850円
・緑の麻婆豆腐　　　　　 1000円
・黒い麻婆豆腐　　　　　　850円
・くんせい麻婆豆腐　　　 1000円

まとめ

麻婆豆腐は誰でも美味しく食べれますよね。
私も食べたくなりました。

多い目に作ってチーズを入れたり、カレールーを入れて味を楽しみたいです。

 
最後まで読んで頂いて有難うございます。