所Japan【ペーパーブリと言う料理に所ジョージが、100点をつけたレシピをリュウジが紹介】

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2020年1月27日放送の新説!所JAPANで、

ブリ料理の一つとして
「ペーパーブリ(ブリを紙で包んで蒸し揚げ)」
のレシピが紹介されました。

所 ジョージさんが100点をつけたこの美味しさ!

「ペーパーブリ」レシピを教えてくれたのは、
ツイッターでフォロワー数110万の、料理研究家のリュウジさんです。

もともとはシンガポールの料理らしいが作り方?
気になりますよね。

「ペーパーブリ」のレシピ

ブリを紙で包んで油で揚げた料理です。

リュウジさんの話では、
紙の中に油を入れていないので、油で揚げるのではない。

紙の中でブリと具材を蒸している調理法だといいます。
結果、美味しさを閉じ込めるそうです。

「ペーパーブリ」の材料:1人分

・クッキングシート  
(水に濡れても破れない)
・天ぷら用油 適量

・ブリ    適量
・ネギ    適量
・ショウガ  適量
・唐辛子   適量

<タレ用>
・オイスターソース  大さじ1
・しょうゆ      小さじ1
・酒         大さじ1
・砂糖        小さじ1
・ごま油       大さじ1
・うま味調味料     1振り

「ペーパーブリ」の作り方

1)まずタレを作ります。
 オイスターソース、しょうゆ、酒、砂糖、
 ごま油、うま味調味料を混ぜておきます。  

2)クッキングシートにブリを1切れ乗せて、
 さらに刻んだ(ショウガ、ネギ、唐辛子)を乗せます。

3)その上に混ぜたタレをスプーンで上からかけます。

4)クッキングシートで包んでいきます。
 両端をしっかりねじります(蒸すので中の具の香りを逃さない為ですね)

 丁度キャンディーの両端をねじった感じですね。

 両端は切って短くします(長いと鍋に入りません)

5)フライパンに油を1~2cm程入れて、180°Cに加熱して、
 4)のクッキングシートで包んだ具を入れます。

 蒸し時間は約5分です。
 蒸している間は油をしゃくしですくって、包んだ具材に上からかけていました。

6)皿に取って完成です。
 食べる瞬間まで開けない方が良いそうですよ。

<スタジオで食べた感想は>

所ジョージさんが100点満点をつけました。
実は所さんが100点をつけるのは珍しいそうです。

それほど美味しかったことですね。


ゲストが食べた感想は
・濃い味
・身がほぐれるぐらい柔らかい
・匂いが香ばしい
・良い香りです

っと感動していました。

まとめ

ちょっと手間だけど美味しいのは予感できますよね。

後は
ブリを数切れまとめて包むとか、
アルミで包んでトーストするとか、
蒸し器で蒸すとか、

ダメかな?
想像してしまいます(汗)

最後まで読んで頂いて有難うございます。

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