2019年10月2日放送のNHKテレビのあさイチで、
大人のたまごサンドのレシピについて紹介されました。
大人のたまごサンドのレシピを教えてくれたのは
鹿児島県湧水町にお住まいの福重智寛さんです。
福重さんは
鶏を放し飼いで育てていました。
しかも鶏たちが食べる餌にもこだわって、
無農薬で育てた物を使っていました。
人間より高価な物を与えているそうで、贅沢な鶏さんたちですね。と言っていました。
しかも近くから流れてくるきれいな水を鶏に飲ませていました。
たまごの約75％が水分と言われこだわっていました。
福重さんは以前イタリアンシェフとして働いていたそうです。
昨年環境省のグッドライフアワードで表彰されたそうです。
大人のたまごサンド レシピ
どんな味なのか？
秘密は材料にありますよ。
楽しみなたまごサンドですね。
大人のたまごサンド レシピ材料：2人分
＜手作りマヨネーズ用＞
卵黄 4こ
レモン汁 大さじ1
酢 大さじ3
粒マスタード 大さじ1
練りからし 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
こしょう 小さじ1
サラダ油 300ml
＜手作りマヨネーズ以外の材料＞
にんにく（ミジン切り）15g
ベーコン（ミジン切り）70g
サラダ油 大さじ1
たまご 2個
＜仕上げ用＞
手作りマヨネーズ 大さじ5
塩 少々
こしょう 少々
＜食パンに塗るのに＞
食パン（6枚切り） 4枚
マスタード 少々
バター（塩不使用） 少々
大人のたまごサンド レシピ
1）まず最初に手作りマヨネーズから作ります。
2）ミキサーに手作りマヨネーズの材料を入れて軽く混ぜます。
材料
・卵黄 4こ
・レモン汁 大さじ1
・酢 大さじ3
・粒マスタード 大さじ1
・練りからし 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1
・こしょう 小さじ1
3）ミキサーにサラダ油（ドロっとさせる為に）を入れて１分程混ぜます。
油は少しずつ入れたほうが良いです。
材料
・サラダ油 300ml
4）材料は分離しないように常温に戻しておきます。
5）これで手作りマヨネーズは完成です。
次に
6）フライパンに、にんにく、ベーコン、サラダ油を入れて炒めます。
材料
・にんにく（ミジン切り）15g
・ベーコン（ミジン切り）70g
・サラダ油 大さじ1
（少しカルボナーラの応用だそうです。）
7）９分でゆでた固めのたまごをエッグカッターで縦、横に切ります。
切ると5～7ミリの大きさになります。
その後あら熱はとっておきます。
材料
・たまご 2個
（エッグカッターは100均にあると思います）
8）ボールに、
6）で炒めたにんにく等を入れます。
さらに 7）のたまごを入れます。
9）さらに
材料
・手作りマヨネーズ 大さじ5
・塩 少々
・こしょう 少々
を入れて軽く混ぜます。
10）食パンにマスタード、バターを塗ります、
材料
・食パン（6枚切り） 4枚
・マスタード 少々
・バター（塩不使用） 少々
11）混ぜあわせた具を食パンに挟みます。
12）食パンを適当なサイズに切って完成です。
※フードプロセッサーが無い時どうしたらいいの？
教えてくれたのは
女子栄養大学 専任講師 浅尾貴子 さんです。
泡立て器とボールで代用できます。
少し手間ですが、
少しずつ材料を入れていって混ぜると良いそうです。
♥こちらの記事も参考になりますよ
あさイチ【なめらか食感の極上たまごサンドイッチの作り方を齊藤和也さんが紹介】
まとめ
元イタリアンシェフ考えたの「大人のたまごサンド」
食べたくなりましたね、
私ならコーヒーにも良さそう。
最後まで読んで頂いて有難うございます。
