あさイチ【葉酸は妊婦だけ？動脈硬化・美容の為の食品を香川靖雄＆慶田朋子先生が紹介】

 
2020年2月4日放送のNHKあさイチで

動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中、認知症、美容、
に葉酸フル活用の紹介です。

予防、効果、対策他に葉酸を効率よく食べる食品と、
食べ方について話されました。

教えてくれたのは
女子栄養大学副学長　香川靖雄先生と
医学博士・皮膚科医　慶田朋子先生です。

葉酸フル活用術！妊婦だけの食べ物ではない

葉酸（ようさん）はビタミンの1つで、
かつては
ビタミンＢ9とか
ビタミンＭとも呼ばれていました。

妊婦さんだけではなくて、全ての年齢の人にとても大事なビタミンだそうです。

葉酸の期待できる効果

　
・DNA の合成、細胞の修復をして、
　正常な赤血球に変える⇒貧血予防になります。

・胎児の成長に必要です。

・心筋梗塞、脳卒中、認知症の予防も期待できます。

・骨粗鬆症の予防も期待できます。

・動脈硬化の危険性を下げます。
悪玉 アミノ酸の原因の1つにホモシステインが増え過ぎると、
血管の細胞を傷つけて動脈硬化の危険性が高くなります。

しかし葉酸がホモシステインを善玉アミノ酸に変えて、
血管を傷つけるのを抑えてくれるそうです。

・美容効果
造血作用やタンパク質の合成を促進します。
加齢で低下する肌のターンオーバーを改善できます。

みずみずしいハリのある肌に欠かせません。

※ターンオーバー⇒皮膚が生まれ変わる周期のことで、
新陳代謝とも言います。

20代は　約28日
60代～70代　約42日～56日かかります。

（女性にとって美肌はありがたいですよね）

葉酸 多く含む食品は

　
＜緑色野菜＞
菜の花（1/3束）　　170μｇ
ブロッコリー（1/4こ）147μｇ
ほうれん草（1/3束）147μｇ
水菜（1/2束）　　　112μｇ
春菊（1/3束）　　　95μｇ
豆苗（1/2束）　　　75μｇ
 

＜果物＞
いちご（中3粒）　　68μｇ
マンゴー（1/4コ）　59μｇ
 
＜大豆製品＞
枝豆（1握り）　　　256μｇ
調整豆乳（コップ1杯）62μｇ
 
＜海藻、お茶＞
焼き海苔（1枚）　　57μｇ
煎茶（コップ1）　　 16μｇ
 
＜肉類＞
鶏レバー（1串）　 455μｇ
豚レバー（3切れ） 365μｇ

（レバーは多いですね）

さらに葉酸と一緒に食べて効果的な食品

　
ホモシステインを無害化する働きがアップするそうです。

<ビタミン B 12>
しじみ、あさり、牡蠣、さんま

<ビタミン B 6>
にんにく、マグロ、カツオ、さんま

（高級な食品でないから食べやすいですね）

栄養を逃がさない葉酸料理法

　
葉酸は水に溶けやすい特徴があるので茹でない方が良いです。

（例）
・ブロッコリーの葉、茎にも葉酸が多いので捨てずに食べます。
茹でずにレンジを使った方が良いです。

・ほうれん草は油で炒めます。
そして保存する場合は光を避けて、
新聞紙で包んで保存した方が良いそうです。

お茶を飲む時はペットボトルより、
急須（きゅうす）でお茶を飲んだ方が良いそうです。
理由は葉酸が光で分解されて1/10ぐらいに減るそうです。

葉酸摂取量

　
そもそも葉酸が体内で活用されるのは50～60％だそうです。

1日に240μｇを推奨（厚生労働省）
この値は普通の食事で摂れているそうです。

しかし
埼玉県坂戸市では
女子栄養大学副学長　香川靖雄先生が指導されて、
1日に400μｇを推奨しています。

理由は日本人の体質は葉酸を摂りにくいそうです。
つまり葉酸の代謝に関わる遺伝子の型が、
効率よく働かなくて、
結果、葉酸の吸収率が低いそうです。

だから400μｇを目標にしている訳ですね。
もちろんこれ以上摂っても大丈夫という事でした。

葉酸サプリメントと注意

1日に
30代～60代の場合は1000μｇまでが良いそうです。

サプリメントは吸収率が高い為に、
摂り過ぎて副作用が出ないように安全上決めてあります。

まとめ

　
香川先生から、バランスの良い食事を取って、
葉酸だけに偏らない食生活をされて下さいとの事でした。

先生は87歳で肌に艶があって、シワも少なく、
ゲストの皆さんが驚いていました。

葉酸恐るべし！の声も出ていました。

 
最後まで読んで頂いて有難うございます。