あさイチ【エッグベネディクトのレシピをラルゴ仙川の竹田昌宏シェフが紹介】

 
2020年3月31日放送のNHKあさイチで

ニューヨーク発の人気の玉子料理で
エッグベネディクトのレシピが紹介されました。

家庭で
エッグベネディクトの作り方を

教えてくれたのは東京都調布市
LARGO SENGAWA（ラルゴ仙川）の竹田昌宏シェフです。

エッグベネディクトのレシピ

NHKが東京都内10か所の調査では、
平均価格約1605円（税込）でした。

黄身の濃さと白身のプルプルさが、
一瞬で口の中に広がるそうです。

レシピはざっくりと3ステップあります。

1）ポーチドエッグを作る
2）オランデーズ風ソースを作る
3）マフィンに具を乗せて完成

ポーチドエッグの材料：2人分

ポーチドエッグの作り方

1）まず卵は冷蔵庫から出して30分程して、
　常温にしておきます。

　卵を4こ割ってボールに入れます。

2）深めの鍋に水2ℓを入れて湯を沸かします。

3） 沸いたら酢と塩を入れます。
（白身が早く固まって、黄身にきれいにまとわり付きます）

　火は弱火にしてフツフツする感じですね。
　強くすると湯が暴れて良くありません。

4）しゃくしで湯をかき混ぜて渦を作ります。
　ボールから直接卵を次々と入れていきます。

（ポイント⇒渦があると白身が黄身にまとわりついて、
キレイに出来ます）
　一度に4個までならできるそうです。

　茹で時間は3分です。
　火力はフツフツを保っていきます。

　この3分間は触らないでください
（途中で触ると崩れますので注意ですね。）

5）3分たったら取り出して完成です 。

オランデーズ風ソースの材料：2人分

オランデーズ風ソースの作り方

1）クリームチーズを皿に入れてラップをして、
　電子レンジで20秒ほど加熱します。

2）取り出して卵黄、レモン汁、塩を入れてよく混ぜます。
　これでトロトロ状ですね。

3）別の皿にバターを乗せて30秒程加熱します。

4）クリームチーズ等を入れた皿に、
　溶けたバターを3回に分けて入れてよく混ぜます。
（1度に全部入れると 分離するそうです）

5）混ざったら完成です。

※このソースはお店では1時間以上かかるそうです。

マフィンに具を乗せる　材料：2人分

マフィンに具を乗せる　しかた

1）イングリッシュマフィンを半分に切ります。
　厚さ半分の4枚になりましたね。
2）トーストして バターを塗ります。
3）焼いたベーコンをのせます。
4）ポーチドエッグをのせます。
5）オランデーズ風ソースを玉子の上からたっぷりかけます。
6）完成です。

エッグベネディクトの食べ方

番組では手で持って、かぶりつかないで、
半分に切ってから、
ホークをマフィンに突き刺して食べていました。

他にアレンジメニューが

色々変えることであなた好みの、
美味し味を発見しましょう。

エッグモントリオール　のレシピ

　カナダで人気があります。
　ベーコンの代わりにスモークサーモンを使います。

エッグフィオレソティーナ　のレシピ

　イタリアで人気があります。
　ベーコンの代わりに、炒めたほうれん草を使います。

エッグベネディクトが食べれる
LARGO SENGAWA（ラルゴ仙川）のお店はどこなの？

テレビで放送された竹田昌宏シェフのお店は
東京都調布市仙川町１丁目２５−２
仙川アヴェニュー北プラザ1F

まとめ

ニューヨーク発の食べ物で、
まだ日本では少ないようです。

テレビで放送されたので、今後地方でも増えそうです。

イングリッシュマフィンの代わりに、
食パンでも良いと思いました。

とろとろのソース、玉子が美味しそうですね。

 
最後まで読んで頂いて有難うございます。