2019年10月26日TV放送の
世界一受けたい授業で
外国産マツタケの土瓶蒸しのレシピ
について紹介されました。
外国産マツタケの土瓶蒸しを教えてくれたのは
料理研究家 鈴木登紀子先生です。
外国産マツタケの土瓶蒸しのレシピ
外国産の松茸を美味しく仕上げるお酒で、
国産と変わらない味に変わりますよ。
外国産マツタケの土瓶蒸しの材料：数人分
番組では詳しい分量の説明はありませんでした。
・外国産松茸 3個
・酒 適量
・鶏ささみ 適量
・だし汁 適量
・塩 適量
・薄口醤油 適量
・かまぼこ 少し
・ぎんなん 少し
・みつば 少し
外国産マツタケの土瓶蒸しの作り方
1）松茸の石づきを切って落とす（根の方側です）
2）縦に薄切りにします。
3）松茸をバットかお皿に並べて酒をかけます。
5分ぐらい置きます。
（これで香りと風味が蘇ります。
美味しくするポイントですね）
4）鶏ささみをそぎ切りにします。
5）バットかお皿に鶏ささみを、
置いて酒をふりかけて約5分置きます。
6）鍋に出し汁を入れて煮立たせてから、
塩、薄口醤油を入れて味を整える。
7）土瓶をだして薄切りにした、かまぼこを敷きます。
8）かまぼこの上に鶏ささみを置きます。
9）鶏ささみの上に松茸を乗せます。
その上にぎんなん、みつばを乗せます。
10）だし汁を土瓶に入れて火をかけます。
（まだ蓋をはしませんよ）
11）ひと煮立ちをしたら火を止めてふたをします。
12）完成です。
＜さてスタジオでの味の感想は＞
・開けた瞬間に香りがきます。
・すごく美味しいし、味が優しく食べやすい！
・外国産とわからない（聞かなければ）
まとめ
94歳現役の料理研究家 鈴木登紀子先生
のレシピでしたね。
よく外国産は安いけど味はいまいちと聞きます。
このレシピでぜひ食べたいです。
最後まで読んで頂いて有難うございます。
